สูตรชิฟฟ่อนเค้กชาเขียว (เต็มสูตรสำหรับพิมพ์ 18 cm ค่ะ)
1. ไข่ไก่.................................... 4 ฟอง (เเยกไข่เเดงเเละไข่ขาว)
2. น้ำตาลป่น ส่วนที่หนึ่ง .........40 กรัม
3. น้ำตาลป่น ส่วนที่สอง......... 90 กรัม
4. น้ำมันคาโนล่า.................... 60 มิลลิลิตร
5. ผงชาเขียว............................ 4 ช้อนชา
6. น้ำอุ่นละลายชาเขียว........... 50 มิลลิลิตร
7. เเป้งเค้ก.............................. 100 กรัม
8. เบกกิ้งโซดา.......................... 1 ช้อนชา
9. วานิลลา................................ 1 ช้อนชา
10. เกลือ................................... 1 ช้อนชา
ร่อนเเป้ง เกลือป่น เบคกิ้งโซดา รวมกันประมาณสองรอบ ตีไข่เเดงให้เข้ากัน
ละลายชาเขียวในน้ำอุ่น จากนั้นผสมชาเขียวเเละน้ำมันลงในส่วนของไข่เเดง วานิิลลา คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ผสมส่วนผสมของเหลวด้านบนลงในส่วนผสมของเเป้ง คนให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองเล็กน้ัอย ทะยอยเติมน้ำตาลจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
เเบ่งส่วนผสมของไข่ขาวประมาณสามส่วน ค่อย ๆ ทะยอยใส่ในชาเขียว คนเเบบตะล่อม
อบที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-35 นาที
มูสเค้กชาเขียว
1. ผงชาเขียว................................ 8 กรัม
2. น้ำตาล.................................... 50 กรัม (เพิ่มลดความหวานได้ตามชอบค่ะ)
3. ไข่แดง....................................... 2 ฟอง
4. นมสด....................................... 50 ซีซี
5. เจลาตินชนิดเเ่ผ่นสี่เเผ่น (เเช่น้ำให้นิ่มก่อนใช้ค่ะ) ถ้าเป็นเเบบผงก็ประมาณ 5 กรัมค่ะ
6. วิปปิ้งครีม................................ 200 กรัม
นำไข่เเดงสองฟองมาตีผสมกับน้ำตาลจนไข่ขึ้นฟู เติมนมสดเเละผสมให้เข้ากัน
นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน ๆ คอยคนเรื่อย ๆ (ระวังอย่าให้ไข่จับตัวเป็นก้อน) จนส่วนผสมเริ่มข้น
จากนั้นปิดไฟเเล้วเติมเจลาตินที่เเช่น้ำจนพองตัวเเล้ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ละลายชาเขียวในน้ำอุ่นเเล้วนำมาผสมกับส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน พักให้เย็นค่ะ
ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน (อย่าตีจนเเข็ง ไม่อย่างนั้นเนื้อมูสจะไม่เนียน)
เติมส่วนผสมของไข่ (ที่พักให้เย็น) ผสมให้เข้ากัน
มาถึงขั้นตอนการประกอบตัวเค้ก นำชิฟฟ่อนเค้กชาเขียววางเป็นฐานรอง จากนั้นเทมูสเค้กราดลงไปบนตัวเค้ก เเช่ตู้เย็นประมาณสามชั่วโมงค่ะ โรยหน้าด้วยผงชาเขียวอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟค่ะ
ปอลอ อย่าโรยผงชาเขียวเยอะนะคะ เดี๋ยวขม
No comments:
Post a Comment