Double chocolate banana mousse cake

เค้กก้อนนี้ตั้งใจว่าจะทำให้น้อง ๆ ที่เเลบเมื่อตอนปีใหม่ เเต่ทำไปทำมาดันหนีไปหลั่นล้าที่เกาหลี กลับมาหมดเเรงซะก่อน เลยขอเลื่อนทำไปก่อน อุปกรณ์ที่ซื้อมา กล้วยเอยเป็นอันต้องยกเลิกเข้าท้องเเหม่มไปซะก่อน ส่วนอุปกรณ์อย่างอื่นพอเก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ได้

ชอคโกเเลตเนี่ยเป็นขนมคู่โลกจริง ๆ เริ่มเเรกทีเดียวเเหม่มก็ไม่ค่อยชอบซักเท่าไหร่หรอก เกลียดเป็นอันดับสองรองจากชีท เเต่พอมาทำเค้กก็ต้องลองชิม เเรก ๆ ก็ไม่เข้าใจว่าอร่อยตรงไหน เหอ เหอ  ถึงขนาดเพื่อนเย้ยหยันว่าชอคโกเเลตเป็นขนมคลายเครียดนะยะ

พอพูดถึงเรื่องลองชิมเลยนึกได้ว่า เมื่อก่อนชอบซื้อชอคโกเเลตฝากคนอื่นเค้า เเต่พอที่ร้านมีให้ชิม  ลิ้นก็เเยกไม่ออกว่าอันไหนอร่อย สุดท้ายถามเเม่ค้าว่าอันไหนขายดีเอาอันนั้นนนน   ขณะนี้ลิ้นเเหม่มสามารถเเยกรสชอคโกเเลตได้เเล้ว 

หลังจากผ่านมาเกือบปลายเดือนมกรา ก็เริ่มนึกได้ว่าเราลืมทำไรไปป่าวหว่า นึกได้ก็ปาเข้าไปสองสามทุ่ม เลยอบสปองค์เค้กซะก่อน ส่วนอีกวันค่อยทำมูส  อ่อ มูสเค้กวันนี้เป็นสูตรของคุณปุ๊ก daily delicious  คุณปุ๊กนำมาจากหนังสืออีกที  มูสเค้กรอบนี้ไม่ใส้เจลาตินค่า  ลองนึกนะว่ามูสจะนุ่มขนาดไหน ที่เรียกชื่อว่าดับเบิ้ลชอคโกเเลตก็เพราะว่า ด้านล่างเป็นมูสเค้กที่ทำมาจากมิล์ชอคโกเเลต  ส่วนด้านบนมาจากด๊ากชอคโกเเลต

สูตรนี้สำหรับเค้ก 18 cm

เลือกเค้กชอตโกเเลตขนาด 15 cm ที่ชอบมาหนึ่งสูตรค่า

Milk chocolate mousse

Milk chocolate..........................130 g

Whipping cream (1).................40g

Whipping cream (2).................150g

Dark chocolate mousse

Dark chocolate.........................110g

Whiping cream(1).....................40g

Whipping cream(2)...................170g

 Syrup

Simple syrup..............................40g

Filling and decoration

กล้วยหอมฝาน.............................2

ก่อนอื่นก็ตัดสปองค์เค้กที่เราทำเอาไว้ (ตั้งเเต่เมื่อวานตอนกลางคืน) เป็นสองชั้นเท่า ๆ กัน  มีเรื่องเกิดตอนนี้ให้เสียเลือดนิดหน่อย ตอนที่เเหม่มตัดท่าทางจะอินมาก ไม่ทันระวังว่ามีดตัดเค้กก็คมเหมือนกัน  บาดเข้าไปที่นิ้วเลยค่ะ สรุปเค้กก้อนนี้เเลกมาด้วยเลือด (นิดหน่อย)

ตัดเค้กเสร็จก็วางลงในพิมพ์เเบบถอดก้นได้  พรมด้วยน้ำเชื่อมเเล้ววางด้่วยกล้วยหอมลงไป

ขั้นตอนการเตรียมมิลค์ชอคโกเเลตมูสกับดาร์กชอคโกเเลตจะเหมือนกันค่ะ เพียงเเต่เเยกเตรียม

สับชอคโกเเลตให้เป็นชิ้น ๆ เเล้วเทลงใส่ในชามสเเตนเลส  วางบานอ่านน้ำร้อนเพื่อละลายชอคโกเเลต เสร็จเเล้วก็นำวิปปิ้งครีมส่วนที่หนึ่งเติมคนผสมให้เข้ากัน พักเอาไว้พออุ่น

ตีวิปปิ้งครีมส่วนสองให้เป็น ribbon stage ใส่หนึ่งส่วนสามของวิปปิ้งครีมลงไปในส่วนของชอคโกเเลตเเล้วตะล่อมให้เข้ากัน  เทส่วนปสมกลับลงในส่วนของวิปปิ้งครีมเเล้วตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้  นำเข้าเเช่เย็นประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง พออยู่ตัว

ขั้นตอนนี้เเหม่มทำมิลค์ชอคโกเเลตมูสเอาไว้ด้านล่าง พอมูสชั้นนี้เซทตัวเเล้ว ก็เอาเค้กส่วนที่สองวาง พรมไซรัป เรียงกล้วย เเล้วทำมูสส่วนของดาร์กชอคโกเเลตราดทับ  เเช่ตู้เย็นต่อข้ามคืน เเล้วก็เอากล้วยฝานตกเเต่งด้านหน้าเเบบง่าย ๆ ค่า

คอนเฟิร์มว่าเนื้อมูสนิ่มมาก เหมือนจะละลายในปากเลย