Fresh strawberry with almond cream tart

ช่วงนี้ถือเป็นฤกษ์ดีสำหรับทำเค้กเเละขนมที่มีสตอเบอรี่เป็นส่วนประกอบเพราะว่าตอนนี้หนาวค่ะ เเละสตอเบอรี่มีอยู่มากมาย เเต่ว่าปีนี้สตอเบอรี่เเพงมากเป็นปรากฎการณ์ เอ๊ะ หรือว่าเหตุการณ์น้ำท่วมที่เมืองไทยส่งผลให้สตอเบอรี่เเพงตามไปด้วย (เเล้วมันเกี่ยวกันตรงไหน) ปีนี้เลยรอเเล้วรอเล่าเฝ้าเเต่รอสตอเบอรี่ลดราคา เเต่ก็ต้องรอเป็นสายบัวรอเก้อเพราะว่าไม่ถูกซักที จนคนใกล้ตัวที่รู้ว่าเเหม่มอยากทำทาร์ตสตอเบอรี่ม๊ากมากยื่นมือมาช่วยเหลือ โดยเป็นสปอนเซอร์รายใหญ่ซื้อมาให้สองเเพค สนนราคาเเพคละหกร้อยกว่าเยน เเม่เจ้า สองเเพคก็เกือบพันสี่ร้อยเยน ว่าเเล้วก็กดเครื่องคิดเลขน้อย ๆ ของเรา มายก๊อดดดด สตอเบอรี่ห้าร้อยเจ็ดสิบบาท เซโรงังกันไปเลยทีเดียว


มาเข้าเรื่องของทาร์ตสตอเบอรี่กันดีกว่า หลายวันก่อนนั่งจัดบ้านค่ะ เเล้วค้นพบว่าชั้นควรจะเลิกซื้อหนังสือทำเค้กบ้างได้เเล้ว สาเหตุเพราะว่าซื้อมาได้เเต่นั่งเชยชม   เพราะไม่มีเวลาได้ทำซักที  ระหว่างกะลังจัดก็พลันเหลือบไปเห็นหนังสือเค้กภาคภาษาญี่ปุ่นที่ซื้อมาเมื่อสามล้ามปีที่เเล้ว  (ขอเว่อร์นิดนึงเพื่อประกอบว่านานมาก)  เเละยังไม่เคยได้ทำอะไรจากหนังสือเล่มนี้เลย ซื้อมาตอนเเรกเพราะว่าอยากฝึกภาษาญี่ปุ่นเเละเป็นเล่มที่เหมาะสำหรับเพิ่งหัดทำเค้ก


หนังสือทำเค้กเล่มนี้รูปภาพประกอบสวย เเถมมีวิธีการทำเป็นขั้นตอนดูประกอบตามไม่ยุ่งยากด้วย    เเหม่มเลยเลือกสูตรสตอเบอรี่ทาร์ตจากหนังสือเล่มนี้มาประเดิมซะหน่อย

ส่วนผสมทาร์ตสำหรับพิมพ์ 18 เซนติเมตร

ทาร์ต

เเป้งสาลี..............................80 g
อัลมอนด์บดละเอียด...........20 g
น้ำตาลทรายป่น..................30 g
เนยสดจืด...........................40 g
ไข่ไก่...................................15 g
ไข่ไก่สำหรับทาตัวทาร์ตก่อนอบ

ครีมอัลมอนด์

แป้งสาลี.............................2 tbs.
อัลมอนด์บดละเอียด..........40 g
เนยสดจืด...........................30 g
ไข่ไก่..................................30 g
นำตาลทราย......................30 g
กลิ่นวนิลลา.......................1/2 tsp

แยมสตอเบอรี่สำหรับทาทาร์ต

มาทำทาร์ตกันก่อนดีกว่า

ตีเนยสดให้นิ่มก่อนนะคะ เเล้วเติมน้ำตาลตีต่อจนส่วนของเนยขึ้นฟู  จากนั้นเติมไข่ไก่ลงไปตีเเค่แป๊บเดียว  เเหม่มตีประมาณหนึ่งนาที  เติมเเป้งสาลี (ที่ร่อนเเล้ว) เเบ่งผสมประมาณสองถึงสามครั้ง ค่อย ๆ ใช้ไม้พายกด ๆ ส่วนผสมให้เข้ากันเป็นก้อน  ห่อเเป้งด้วยพลาสติกเเล้วพักในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนนำมารีด

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส  เตรียมพิมพ์สิบแปดเซนติเมตรเเบบถอดก้นได้

โรยแป้งบนโต๊ะเเล้วรีดเเป้งให้บางประมาณ 2 mm

ตัดเเป้งให้ใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย กดให้พอดีพิมพ์  ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรู เเล้วพักพิมพ์ในตู้เย็นอีกประมาณ 20 นาที (ในหนังสือบอกเเบบนั้นเเต่เเหม่มพักไปนานประมาณเป็นชั่วโมง สาเหตุจากถูบ้านไปด้วยเเล้วลืม เหอ เหอ)

ก่อนอบ ทาตัวทาร์ตด้วยไข่ไก่ เวลาอบออกมาจะได้เหลืองสวย นำเข้าอบประมาณสิบสองนาที


เตรียมครีมอัลมอนต์กันต่อ

ระหว่างอบเเล้วเราก็มานั่งหม่ำมาม่าต่อ เอ้ยไม่ใช่ค่ะ มาเตรียมครีมคัสตาร์ดกันต่อ

ตีเนยจนนิ่มเเล้วเติมน้ำตาลทรายตีต่อจนขึ้นฟู  จากนั้นเติมวานิลลาเเละไข่  ตีให้เข้ากันเเค่เเป๊บเดียว  เติมอัลมอนด์เเละเเป้งผสมให้เข้ากันดี

ปาดครีมอัลมอนด์ให้ทั่วตัวทาร์ตที่อบออกมาเเล้ว  นำตัวทาร์ตอบต่อที่ 170 องศาเซลเซีบส ประมาณ 15-20 นาที

พออบเสร็จเเล้วก็ทาเเยมสตอเบอรี่ให้ทั่วตัวทาร์ต  เสร็จเเล้วก็วางสตอเบอรี่ตามใจฉันเลยค่ะ

ปอลิง  ในหนังสือเค้าจัดเต็มสตอเบอรี่ไม่มีผ่า เเต่เนื่องด้วยเเหม่มเหลืองบน้อย หุ หุ สตอเบอรี่เลยต้องฝานเป็นซีก ๆ จะได้เต็มทาร์ตนะค้าาาาา