blueberry buttermilk muffin

ช่วงนี้เริ่มได้หายใจหายคอหน่อย เลยต้องเริ่มเปิดโรงงานปัดฝุ่นเตาอบซะหน่อย ประเดิมอบเค้กกล้วยหอมสูตรยอดฮิต ก่อนหน้านี้ไปไม่นาน ขนมอบชิ้นต่อมาที่เลือกมาวอร์มต่อซะหน่อยก็คือ บลูเบอรี่มัฟฟิน สืบเนื่องจากได้บลูเบอรี่เเช่เเข็งเป็นของกำนัลมาจากเพื่อนโย (เเต่พอทำเสร็จเพื่อนโยไม่ได้ชิมซักชิ้น ฮ่า ฮ่า)
สำหรับสูตรบลูเบอรี่มัฟฟินวันนี้ก็ง่ายมาก ไม่ยุ่งยากซับซ้อน

ส่วนผสม

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 400 g
น้ำตาลทรายเเดง 175 g
ผงฟู 1 tbsp
ผิวมะนาวขูดหนึ่งลูก
เกลือ 1/2 tsp
บัตเตอร์มิลท์ 284 ml
ไข่ไก่ (ตีผสมพอเข้ากัน) 2 ฟอง
บัตเตอร์ (ชั่งก่อนละลาย) 85 g
บลูเบอรี่เเช่เเข็ง 250 g  (ไม่ต้องละลายค่ะ)

วิธีทำ

ส่วนที่หนึ่ง ผสมส่วนผสมเเห้งเข้าด้วยกัน เเป้งสาลี น้ำตาลทรายเเดง ผงฟู เกลือ ผิวมะนาวขูด
ส่วนที่สอง ผสมส่วนของเหลวเข้าด้วยกัน บัตเตอร์มิลท์ ไข่ไก่ บัตเตอร์
ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมเเห้ง เทส่วนของเหลวลงตรงกลาง ผสมพอเข้ากัน (อย่าผสมนานค่ะ) จากนั้นผสมบลูเบอรี่ลงไป ผสมเเบบเบามือ
ตักส่วนผสมใส่ถ้วยอบ  อบที่ 180 C ประมาณ 25 นาที

สูตรนี้มีโภขนาการด้วย 253 kcalories per muffin, protein 5g, carbohydrate 44g, fat 7g, saturated fat 4g, fiber 1g, suger 15g, salt 0.91g.