orange short cake オレンジのショートケーキ

เกริ่นมามีภาษาญี่ปุ่นกำำักับซะด้วย เค้กนี้เป็นสูตรชอทเค้กสไตล์ญี่ปุ่นจากหนังสือ สปองค์เค้ก (スポンジケーキ book) ของคุณฟุคุดะ จุนโกะ เค้กชนิดนี้เป็นซับเค้ก หรือว่าเป็นเค้กลูกของสปองค์เค้กโดยปกติ เพราะวิธีทำจะไม่เหมือนสปองค์เค้กเเบบที่ทำโดยปกติ สำหรับสูตรการทำเค้กชนิดนี้ก็ใช้ส่วนผสมน้อยเหมือนเดิม ไม่ยุ่งยากค่ะ เเต่ว่าเค้กชนิดนี้ไม่มีสารเสริมใด ๆ เเม้เเต่ผงฟู เบคกิ้งโซดาก็ไม่ต้อง เค้กขึ้นฟูด้วยไข่ล้วน ๆ


สูตรสำหรับพิมพ์ 15 cm

ส่วนที่หนึ่ง

ไข่เเดง 2 ฟอง
น้ำตาล 30 กรัม
นมสด 2 ช้อนชา


ส่วนที่สอง

ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 30 กรัม


ส่วนของครีมเเต่งหน้าเค้ก

วิปปิ้งครีม 340 ml
น้ำตาลป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ


น้ำเชื่อม (น้ำส้ม) สำหรับทาหน้าเค้ก

น้ำส้มคั้น 55 ml
น้ำตาล 15 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

ส้มสดประมาณ 2 ลูกสำหรับตกเเต่ง

(เเยกไข่ตอนที่เพิ่งเอาออกจากตู้เย็นจะเเยกได้ง่ายค่ะ เเต่ต้องทิ้งเอาว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนตี) นำไข่เเดงเเละน้ำตาลในส่วนผสมที่หนึ่งมาตีผสมให้ไข่เเดงขึ้นฟู เเล้วเติมนมสด คนผสมให้เข้ากันค่ะ พักเอาไว้ก่อน

ตีไข่ขาวเป็นฟองละเอียด ค่อย ๆ ทะยอยเติมน้ำตาลจนหมด เเล้วตีต่อจนตั้งยอดค่ะ วิธีเชคตามหนังสือ คือ ให้ดึงหัวตีขึ้นมาจากส่วนผสม เเล้วสามารถตั้งยอดคงตัวอยู่ได้ค่ะ

เเบ่งส่วนผสมของไข่ขาวออกประมาณสามส่วน ค่อย ๆ ทะยอยผสมในส่วนผสมไข่เเดง ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ เมื่อส่่วนผสมเข้ากันเเล้วเเบ่งเเป้งออกเป็นสองส่วน ทะยอยร่อนลงในส่วนผสมของไข่ เเล้วผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีเเล้ว เติมส่วนของเนยละลายอุ่น ๆ (เนยละลายอุ่น ๆ ทำให้เข้ากันกับส่วนผสมได้ดีค่ะ) คนผสมให้เข้ากัน

นำส่วนผสมเข้าอบที่ 170 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 20-25 นาที รองพิมพ์ด้วยกระดาษไข ก่อนอบกระเเทกพิมพ์กับพื้นโต๊ะเบา ๆ (ยกสูงจากพื้นประมาณ 15-20 cm) หนึ่งครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ


วิธีเเต่งหน้าเค้กก็ตามสไตล์เลยค่ะ เเต่ว่าเค้กชนิดนี้หน้าเค้กจะเเห้งต้องทาหน้าเค้กด้วยน้ำเชื่อม วิธีทำน้ำเชื่อมก็เอาน้ำส้มคั้นกับน้ำตาล ตั้งไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ คนให้น้ำตาลละลาย พอน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตา พอส่วนผสมอุ่น ๆ เติมน้ำมะนาวค่ะ


สำหรับวิธีตัดเเต่งส้ม

ส้มที่ใช้วันนี้นำเข้าจากอเมริกาด้วยนะเนี่ย ราคาถูกกว่าส้มของญี่ปุ่นอีกต่างหาก ตัดหัวท้ายส้มก่อนเเล้วค่อยปอกเปลือกส้มออก ลอกใยขาว ๆ ของส้มออกด้วยนะคะ จากนั้นค่อย ๆ ลอกส้มออกมาเป็นกลีบ ๆ

เเหม่มก็เเต่งตามปกติ เเบ่งเค้กออกเป็นสองส่วน ทาน้ำเชื่อมที่หน้าเค้ก โปะวิปครีม วางส้ม เเล้วโปะวิปครีมอีกชั้น จากนั้นก็เอาเค้กส่วนบนวางทับ โปะวิปครีมรอบตัวเค้ก อันนี้ก็ตามสไตล์อยากเเต่งเเบบไหนจัดไปเลยยยยยย

ตอนเเรกวาดภาพเค้กออกมาเป็นอีกเเบบ หัวบีบที่อยากได้หาไม่เจอ เอ๊ะ หรือว่าไม่มี สุดท้ายเลยออกมาเป็นเเบบนี้