Double chocolate banana mousse cake

เค้กก้อนนี้ตั้งใจว่าจะทำให้น้อง ๆ ที่เเลบเมื่อตอนปีใหม่ เเต่ทำไปทำมาดันหนีไปหลั่นล้าที่เกาหลี กลับมาหมดเเรงซะก่อน เลยขอเลื่อนทำไปก่อน อุปกรณ์ที่ซื้อมา กล้วยเอยเป็นอันต้องยกเลิกเข้าท้องเเหม่มไปซะก่อน ส่วนอุปกรณ์อย่างอื่นพอเก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ได้

ชอคโกเเลตเนี่ยเป็นขนมคู่โลกจริง ๆ เริ่มเเรกทีเดียวเเหม่มก็ไม่ค่อยชอบซักเท่าไหร่หรอก เกลียดเป็นอันดับสองรองจากชีท เเต่พอมาทำเค้กก็ต้องลองชิม เเรก ๆ ก็ไม่เข้าใจว่าอร่อยตรงไหน เหอ เหอ  ถึงขนาดเพื่อนเย้ยหยันว่าชอคโกเเลตเป็นขนมคลายเครียดนะยะ

พอพูดถึงเรื่องลองชิมเลยนึกได้ว่า เมื่อก่อนชอบซื้อชอคโกเเลตฝากคนอื่นเค้า เเต่พอที่ร้านมีให้ชิม  ลิ้นก็เเยกไม่ออกว่าอันไหนอร่อย สุดท้ายถามเเม่ค้าว่าอันไหนขายดีเอาอันนั้นนนน   ขณะนี้ลิ้นเเหม่มสามารถเเยกรสชอคโกเเลตได้เเล้ว 

หลังจากผ่านมาเกือบปลายเดือนมกรา ก็เริ่มนึกได้ว่าเราลืมทำไรไปป่าวหว่า นึกได้ก็ปาเข้าไปสองสามทุ่ม เลยอบสปองค์เค้กซะก่อน ส่วนอีกวันค่อยทำมูส  อ่อ มูสเค้กวันนี้เป็นสูตรของคุณปุ๊ก daily delicious  คุณปุ๊กนำมาจากหนังสืออีกที  มูสเค้กรอบนี้ไม่ใส้เจลาตินค่า  ลองนึกนะว่ามูสจะนุ่มขนาดไหน ที่เรียกชื่อว่าดับเบิ้ลชอคโกเเลตก็เพราะว่า ด้านล่างเป็นมูสเค้กที่ทำมาจากมิล์ชอคโกเเลต  ส่วนด้านบนมาจากด๊ากชอคโกเเลต

สูตรนี้สำหรับเค้ก 18 cm

เลือกเค้กชอตโกเเลตขนาด 15 cm ที่ชอบมาหนึ่งสูตรค่า

Milk chocolate mousse

Milk chocolate..........................130 g

Whipping cream (1).................40g

Whipping cream (2).................150g

Dark chocolate mousse

Dark chocolate.........................110g

Whiping cream(1).....................40g

Whipping cream(2)...................170g

 Syrup

Simple syrup..............................40g

Filling and decoration

กล้วยหอมฝาน.............................2

ก่อนอื่นก็ตัดสปองค์เค้กที่เราทำเอาไว้ (ตั้งเเต่เมื่อวานตอนกลางคืน) เป็นสองชั้นเท่า ๆ กัน  มีเรื่องเกิดตอนนี้ให้เสียเลือดนิดหน่อย ตอนที่เเหม่มตัดท่าทางจะอินมาก ไม่ทันระวังว่ามีดตัดเค้กก็คมเหมือนกัน  บาดเข้าไปที่นิ้วเลยค่ะ สรุปเค้กก้อนนี้เเลกมาด้วยเลือด (นิดหน่อย)

ตัดเค้กเสร็จก็วางลงในพิมพ์เเบบถอดก้นได้  พรมด้วยน้ำเชื่อมเเล้ววางด้่วยกล้วยหอมลงไป

ขั้นตอนการเตรียมมิลค์ชอคโกเเลตมูสกับดาร์กชอคโกเเลตจะเหมือนกันค่ะ เพียงเเต่เเยกเตรียม

สับชอคโกเเลตให้เป็นชิ้น ๆ เเล้วเทลงใส่ในชามสเเตนเลส  วางบานอ่านน้ำร้อนเพื่อละลายชอคโกเเลต เสร็จเเล้วก็นำวิปปิ้งครีมส่วนที่หนึ่งเติมคนผสมให้เข้ากัน พักเอาไว้พออุ่น

ตีวิปปิ้งครีมส่วนสองให้เป็น ribbon stage ใส่หนึ่งส่วนสามของวิปปิ้งครีมลงไปในส่วนของชอคโกเเลตเเล้วตะล่อมให้เข้ากัน  เทส่วนปสมกลับลงในส่วนของวิปปิ้งครีมเเล้วตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้  นำเข้าเเช่เย็นประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง พออยู่ตัว

ขั้นตอนนี้เเหม่มทำมิลค์ชอคโกเเลตมูสเอาไว้ด้านล่าง พอมูสชั้นนี้เซทตัวเเล้ว ก็เอาเค้กส่วนที่สองวาง พรมไซรัป เรียงกล้วย เเล้วทำมูสส่วนของดาร์กชอคโกเเลตราดทับ  เเช่ตู้เย็นต่อข้ามคืน เเล้วก็เอากล้วยฝานตกเเต่งด้านหน้าเเบบง่าย ๆ ค่า

คอนเฟิร์มว่าเนื้อมูสนิ่มมาก เหมือนจะละลายในปากเลย

prune and chocolate torte เค้กชอคโกเเลตเข้ม ๆ มาเเล้วจ้า

เค้กก้อนนี้เป็นที่ถูกใจเพื่อนยกทั้งหลาย เเต่ด้วยความที่เเหม่มเป็นคนไม่ค่อยชอบทานชอคโกเเลตเลยไม่ค่อยพิศมัยเค้กชอคโกเเลตซักเท่าไหร่  เเต่เมื่อไม่นานมานี้ได้มีโอกาสทานเค้กชอคโกเเลตที่ร้านสปาเกตตี้ชื่อดังเเถวบ้าน  ติดใจเค้กชอคโกเเลตมาก ๆ เลยเปลี่ยนใจหันมาลองทำเค้กชอคบ้างดีกว่า

เค้กที่เลือกทำเป็นเค้กชอคโกเเลตเเบบเข้ม (เหมาะกับคนที่ชอบชอคโกเเลตเเบบดาร์กสุด ๆ)  เหลือบไปเห็นในบ้านมีพรุนซันสวีทอยู่หนึ่งถุง นึกเท่าไหร่ก็คิดไม่ออกว่าอยู่กับเรามาตั้งเเต่เมื่อไหร่  เชควันหมดอายุเเล้วปลอดภัย เค้กเข้ม ๆ วันนี้เลยได้รสหวานทานคู่กับพรุนเพิ่ม

สูตรเค้กนี้มาจากหนังสือ 101 cakes & bakes (tried and tasted recipes) ของสำนักพิมพ์ BBC หนังสือเล่มนี้ซื้อมานานเเล้วตั้งเเต่หัดเริ่มทำเค้กสมัยเเรก ๆ เเต่ไม่ค่อยได้ทำเค้กจากหนังสือเล่มนี้เท่าไหร่  เพราะว่าวัตถุดิบเเต่ละอย่างค่อนข้างหายากในญี่ปุ่น  เเต่เล่มนี้คุ้มมากเพราะราคาน่าคบหา เเละมีสูตรเค้กหลากหลาย  เเต่ละสูตรก็จะมีคำโปรยให้ชวนลองทำตาม อย่างสูตรนี้มีคำโปรยว่า rich with brandy-steeped prunes, this is a cake for real lover chocolate  จะผิดเเผกก็ตรงที่เเหม่มไม่ได้ใส่บรั่นดี  เเต่เค้กสูตรนี้ก็เหมาะสำหรับคอชอคโกเเลตจริง ๆ

ส่วนผสม (สูตรสำหรับพิมพ์ถอดก้นได้ 9 in/ 23 cm)
ลูกพรุน..................... 250 g (เอาเม็ดออก)  เเหม่มใช้ซันสวีทเเทน
บรั่นดี.......................... 4 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้....................... 25 g
คาร์กชอคโกเเลต....... 100 g (ส่วนผสมของโกโก้อย่างน้อย 70% เเหม่มใช้เเบบเต็มที่ 95%)  หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เนยสดจืด..................... 50 g
น้ำตาลทรายเเดง........ 175 g
ไข่ขาว ....................... 4 ฟอง
เเป้งสาลี.........................85 g
ชินนาม่อน................... 1 ช้อนชา

เเช่ลูกพรุนลงในบรั่นดีประมาณ 30 นาที (เเหม่มไม่มีเลยข้ามขั้นตอนนี้ไป)

วอร์มเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส  ทารอบพิมพ์ด้วยเนย

ผสมโกโก้ ชอคโกเเลต เเละเนยสดจืด เเบ่่งน้ำตาลออกมาผสม 140 g เติมน้ำร้อน 100 ml ลงไปในส่วนผสม  เเล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนผสมจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน เเล้วพักเอาไว้

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน  ค่อย ๆ เติมน้ำตาลส่วนที่เหลือลงในไข่ขาว เเละตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน  ร่อนเเป้งเเละชินนาม่อนลงในส่วนผสม  ค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน  เติมส่วนผสมของชอคโกเเลตที่เริ่มเย็นลงใป  เเล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เทส่วนผสมลงพิมพ์  วางลูกพรุน  เเล้วพรมบรั่นดี  นำเข้าอบประมาณ 30 นาที ทดสอบการสุกของเค้กโดยดูการสปริงตัวของเค้ก

เเนะนำให้ทานคู่กับวิปครีมจะอร่อยโฮกเลยยยยย

..................................................................

ข้อดีของหนังสือเล่มนี้คือมีข้อมูลทางโภชนาการเเถมมาให้ด้วย อ่านเเล้วก็พิจารณาว่าจะทานกันกี่ชิ้นดีน้าาาาา

ข้อมูลทางโภชนาการสำหรับหนึ่งชิ้น (เค้กเเบ่งแปดชิ้น) 311 kcal, protein 5 g, carbohydrate 51 g, fat 10 g, saturated fat 6 g, fibre 3 g, added sugar 31 g, salt 0.18 g...

ปอลิง   กรี๊ดดดดด กินหนึ่งชิ้นก็เเย่เเล้วววววววววววว