blueberry buttermilk muffin

ช่วงนี้เริ่มได้หายใจหายคอหน่อย เลยต้องเริ่มเปิดโรงงานปัดฝุ่นเตาอบซะหน่อย ประเดิมอบเค้กกล้วยหอมสูตรยอดฮิต ก่อนหน้านี้ไปไม่นาน ขนมอบชิ้นต่อมาที่เลือกมาวอร์มต่อซะหน่อยก็คือ บลูเบอรี่มัฟฟิน สืบเนื่องจากได้บลูเบอรี่เเช่เเข็งเป็นของกำนัลมาจากเพื่อนโย (เเต่พอทำเสร็จเพื่อนโยไม่ได้ชิมซักชิ้น ฮ่า ฮ่า)
สำหรับสูตรบลูเบอรี่มัฟฟินวันนี้ก็ง่ายมาก ไม่ยุ่งยากซับซ้อน

ส่วนผสม

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 400 g
น้ำตาลทรายเเดง 175 g
ผงฟู 1 tbsp
ผิวมะนาวขูดหนึ่งลูก
เกลือ 1/2 tsp
บัตเตอร์มิลท์ 284 ml
ไข่ไก่ (ตีผสมพอเข้ากัน) 2 ฟอง
บัตเตอร์ (ชั่งก่อนละลาย) 85 g
บลูเบอรี่เเช่เเข็ง 250 g  (ไม่ต้องละลายค่ะ)

วิธีทำ

ส่วนที่หนึ่ง ผสมส่วนผสมเเห้งเข้าด้วยกัน เเป้งสาลี น้ำตาลทรายเเดง ผงฟู เกลือ ผิวมะนาวขูด
ส่วนที่สอง ผสมส่วนของเหลวเข้าด้วยกัน บัตเตอร์มิลท์ ไข่ไก่ บัตเตอร์
ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมเเห้ง เทส่วนของเหลวลงตรงกลาง ผสมพอเข้ากัน (อย่าผสมนานค่ะ) จากนั้นผสมบลูเบอรี่ลงไป ผสมเเบบเบามือ
ตักส่วนผสมใส่ถ้วยอบ  อบที่ 180 C ประมาณ 25 นาที

สูตรนี้มีโภขนาการด้วย 253 kcalories per muffin, protein 5g, carbohydrate 44g, fat 7g, saturated fat 4g, fiber 1g, suger 15g, salt 0.91g.

raisin muffin

วันนี้ขอเปลี่ยนแนวมาลองทำมัฟฟินกันบ้างนะคะ  สูตรของ raisin muffin หรือมัฟฟินลูกเกด มาจากหนังสือชื่อ fresh from the oven ของ Hamlyn  วิธีทำไม่ยากใช้เวลาในการเตรียมประมาณ 20 นาที  แต่เเหม่มขอดัดแปลงนิดหน่อย สูตรดั้งเดิมเติมลูกพรุนแห้ง แต่เเหม่มชอบกินลูกเกดมากกว่า ไม่เป็นไรใช้ได้เหมือนกัน

สูตรนี้ทำได้ประมาณ 12 ชิ้น

แป้งสาลีเอนกประสงค์............................. 2 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู....................................................... 3 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง.................................... 1/2 ถ้วยตวง
ลูกเกดแห้ง............................................. 2/3 ถ้วยตวง (ถ้าใช้พรุนแห้งก็แนะนำให้สับหยาบก่อน)
ไข่ไก่..................................................... 3 ฟอง
น้ำมันดอกทานตะวัน.............................. 4 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดละลาย........................................ 4 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวนิลลา............................................ 1 1/2 ช้อนชา
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ................................ 2/3 ถ้วยตวง

เริ่มทำกันเลยดีกว่า

แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน
ส่วนผสมที่ 1

แป้งสาลีเอนกประสงค์  ผงฟู  น้ำตาลทรายแดง  ลูกเกดแห้ง

ส่วนผสมที่ 2

ไข่ไก่ น้ำมันพืช  วานิลลา  โยเกิร์ต  เนยจืดละลาย
สิ่งที่สำคัญ ไข่ไก่ โยเกิร์ต  ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน  
ส่วนเนยละลาย  ทิ้งไว้ซักพักอย่าผสมขณะร้อน

ขั้นตอนการทำเริ่มจากส่วนผสมที่ 1



 

ร่อนแป้ง


 

เติมน้ำตาลทรายแดง ผงฟู
ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน


 
เติมลูกเกดแห้งลงไป คนผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่ 2

 

ตอกไข่ทั้งหมด เติมกลิ่นวนิลลา  น้ำมันดอกทานตะวันลงในไข่  ตีผสมให้พอเข้ากัน

 

เติมโยเกิร์ต  แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง


 

ค่ิอย ๆ เทส่วนผสมที่ 2 (ของเหลว) ลงในส่วนผสมที่ 1 (ของแห้ง) คนผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมลงในพิมพ์  วันนี้แหม่มใช้พิมพ์ซิลิโคน  รองตรงพื้นพิมพ์ด้วยพิมพ์กระดาษอีกที 
เติมส่วนผสมให้พอดีกับพิมพ์กระดาษ
เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 25 นาที  ตามสูตร 18-20 นาที อันนี้ก็เเล้วเเต่เตาอบของแต่ละคนนะคะ

พอดีว่ามีสตอเบอร์รี่เลยขอยืมมาเป็นฉากหลังซะหน่อย